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赴舌尖之旅,饗風味盛宴 帝亞吉歐八大菜系風味臻選引領中餐搭配新境界

收藏        分享時間:2023/1/13 17:10:20 瀏覽:10567人 駐地記者:阿永

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【2022年12月28日,廣州】歲末年初之際,全球知名酒業集團帝亞吉歐推出年度重磅新品——帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌,詮釋蘇格蘭威士忌與中餐搭配新潮流。帝亞吉歐中國董事總經理艾恩華(Mark Edwards)先生、帝亞吉歐全球首家威士忌精品店總經理沈薇女士、DWA首席顧問盧磬聲先生、帝亞吉歐中國高級品牌大使方涵先生、以及知名美食家、廣東省食文化研究會會長莊臣先生、知名美食作家神婆愛吃(王慧敏女士),齊聚八大菜系之一的粵菜之鄉廣州,共同見證該系列的全球首發。

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圖一:活動現場嘉賓合影

作為蘇格蘭的文化瑰寶,蘇格蘭威士忌已經從蘇格蘭走向了世界,在全球擁有眾多擁躉。當威士忌在中國已經成為一種新興生活方式,威士忌愛好者們期待更深入、更細致的了解關于威士忌的方方面面。帝亞吉歐作為蘇格蘭威士忌行業先鋒,一直在為中國的威士忌愛好者們進行更專業的指導與引領,致力于將蘇格蘭威士忌文化與中國文化相連接。此次推出的八大菜系風味臻選威士忌,正是以創新的驅動力打造的融合中國飲食文化的產品,以期帶領威士忌愛好者探索威士忌與中餐的搭配奧秘。

八款經典,全新表達

帝亞吉歐在蘇格蘭擁有豐富的酒廠資源,旗下酒廠遍布四大產區,出產的威士忌囊括各個產區的代表性風味。八大菜系風味臻選威士忌的產品選擇,從低地的格蘭昆奇12年,高地的蘇格登15年、布勒爾阿索12年、克里尼利基14年,斯佩塞的林可伍德12年、曼洛克摩爾12年、大昀16年,到島嶼區的泰斯卡斯凱島,每一瓶都是酒廠的經典之作,每一瓶都有著不同的風味與個性。

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(圖二)帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌

產品設計上,帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌以“煙火”為核心概念,產品瓶身以極具東方韻味的色彩與線條,生動描繪菜系經典之作以及富有地方特色的文化元素。東情西韻的視覺巧思在升華風味探索的同時,更彰顯出威士忌工藝與中國美食在風味鍛造上共通靈魂。

為了更為直接的展現八大菜系產品與中餐的搭配邏輯,帝亞吉歐品牌大使團隊與美食顧問、專家學者,經過多次深入探討后,化繁為簡,將八大菜系各自風味特點濃縮為一個關鍵字,從菜系風味精髓出發,讓餐酒搭配方式有跡可循。

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(圖三)帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌

粵味之韻是甘,甘源自對新鮮食材原味的尊重,搭配圓潤醇厚果香濃郁的布勒爾阿索12年,由甘入甜,口感柔順;蘇味之韻是飴,飴是一種天然明亮的甜感,搭配猶如青蘋果般,酸甜開胃清香四溢的林可伍德12年,甜而不膩,齒頰留香;浙味之韻是豐,豐溫潤卻可百變,搭配芳香迷人、蜜蠟質感的克里尼利基14年,風味圓融,千回百轉;徽菜之韻是醇,醇源自火候刀工的精益求精,搭配幽幽木香與絲絲辛香的曼洛克摩爾12年,馥更濃郁,香更悠長;湘味之韻是馥,馥源自辛香與咸香交融沖擊,搭配擁有清爽花草香氣的格蘭昆奇12年,回味無窮。閩味之韻是鮮,鮮引百味,是食材本味及調味后的鮮上加鮮,搭配花果甜韻與辛香氣息交織的的蘇格登15年,鮮甜兩得;魯味之韻是潤,潤講究醬汁調配食物之道,跟深邃濃郁的大昀16年搭配,濃潤持久,耐人尋味。川味之韻是香,香源自香料釋放的瞬間,搭配海風正濃的煙熏泰斯卡斯凱島,咸香帶辛,爽感連綿。

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(圖四、圖五、圖六): 搭配帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌的八道精致小食

在關鍵詞的指引下,威士忌愛好者能夠更輕松地找到與其風味相匹配的蘇格蘭威士忌。發布活動現場,帝亞吉歐將風味搭配落地,邀請品牌大使、美食家與瑰麗中餐廳主廚,共同開發出風味品鑒小食菜單,讓現場嘉賓真實體驗八款酒與八大菜系風味搭配的美妙之處。

萬千風味,堪稱絕配

中餐,是華夏數千年烹飪文化的結晶。中國地大物博、物產豐盛,各地食材與多種烹飪方式搭配組合,發展出以八大菜系為代表的多種派系,變幻出千百種滋味。蘇格蘭威士忌,作為蘇格蘭享譽全球的名片,以四大產區為標志,每家酒廠風格都不盡相同,有著多樣的復雜風味與個性。

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(圖七):美食家與品牌大使一同探討威士忌與中餐搭配的多元魅力

餐配酒,是中國飲食文化傳承千年的傳統。筵席間觥籌交錯、賓主盡歡的場景,曾被寫入詩文中廣為流傳。用餐之時,搭配一杯酒,不只是氣氛的烘托,酒與餐搭配后,風味交融時能產生微妙的化學反應,放大彼此的風味優勢,讓酒更好喝,餐更好吃。八大菜系每一個菜系都有其風味特點,在選擇與其搭配的酒時,風味的匹配性是重中之重。而蘇格蘭威士忌能夠在一眾烈酒品類中突出重圍,正是因為其風味的復雜性與口感的多樣性,與中餐的多樣風味堪稱絕配。

邏輯輸出,有跡可循

帝亞吉歐根據中國人的飲食習慣、結合地域菜系特點,從威士忌風味及中國菜系特點出發,構思出威士忌配中餐四維理論,為蘇威搭配中餐清晰配對。

從風味角度出發,濃郁型威士忌與重口菜品搭配,讓優勢味道更加突出,彰顯獨特風味。濃郁型威士忌與清爽型菜品搭配,讓劣勢味道得以循匿,抵消負向味道。芳香型威士忌與重口菜品搭配,厚重與清淡風味相沖,將彼此風味融合;與清爽型菜品搭配,互補彼此缺失的味道,讓滋味更加豐滿。從食材角度而言,時蔬食材搭配花果香氣風格的威士忌,海鮮類食材搭配風味平衡且層次的威士忌,肉脂類食材搭配馥郁厚重的威士忌。

帝亞吉歐遵循這一搭配邏輯,從風味角度出發,耗時數月在旗下數十個威士忌品牌中精心挑選出八款產品,打造的八大菜系風味臻選威士忌,則是對這一餐搭邏輯的深度詮釋。

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(圖八) 帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌

蘇格蘭威士忌與中餐文化的多元魅力,不拘泥于任何一種既定的風味標簽,有著無窮的組合方程式。餐酒搭配本質上是對于風味的探索,對美味的調和,這也是餐酒搭配的妙趣所在。帝亞吉歐期望以這一餐搭邏輯,鼓勵美食美酒愛好者,去嘗試去探索。美食從來都是非!皞人”的個性化偏好,每一位威士忌愛好者與食客,皆可對兩者間的搭配有自己的體悟,讓其融于生活,自在探索,體驗餐酒搭配的樂趣。

帝亞吉歐八大菜系風味臻選威士忌的發布,是帝亞吉歐開展對中餐與蘇格蘭威士忌搭配探索的重要里程碑。未來,品牌大使、美食家將攜八大菜系風味臻選威士忌,一同開啟八大菜系城市巡旅,與當地特色風味聯動,深入探索與發現蘇格蘭威士忌與中餐搭配的多元方式。

關于帝亞吉歐

帝亞吉歐是全球知名的跨國酒業集團,匯聚超過200個優質酒水品牌,銷售網絡遍布180多個國家及地區。旗下產品包括深受消費者青睞的蘇格蘭威士忌品牌,如尊尼獲加(Johnnie Walker)、蘇格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、樂加維林(Lagavulin)等,以及不同酒精品類中的優質品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米諾伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奧龍舌蘭(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亞吉歐還持股水井坊,是唯一一家投資了擁有國家認證文化遺產的白酒品牌的國際洋酒公司。

帝亞吉歐立足本土發展,發掘中國烈酒消費市場機遇,維持穩定業務增長,并持續加碼投資與創新,以更高端、多元的產品組合滿足本地需求,落實深耕中國市場的承諾。同時,帝亞吉歐在全球積極推行環境、社會及公司治理(ESG),推廣理性飲酒、倡導包容性與多元化,促進從谷物到酒杯的全產業鏈可持續發展,從而打造更為健康的行業生態。

帝亞吉歐同時在倫敦證券交易所和紐約證券交易所上市。

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